Neues Paper über Alternaria in Gerste

Unser neuestes Paper über Alternaria in Gerste untersucht den Effekt, den Malzprozesse auf den Gehalt an freien und modifizierten Formen von Alternaria Toxinen haben. Insbesondere die Toxine ALTP und ATX I wurden hauptsächlich in Malzproben, aber nicht in unvermälzter Gerste gefunden. Unsere Studie trägt dazu bei, nicht nur die Ausgangsrohstoffe, sondern den gesamten Verarbeitungsprozess von Gerstenchargen in den Blick zu nehmen und führt so zu einer umfassenderen Lebensmittelkontrolle.

Den Link zum Paper gibt's hier.

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