Neues aus der Vitamin-Welt
Vitamin B12 ist eines der kritischsten Vitamine, da es fast ausschließlich in tierischen Lebensmitteln wie z.B. Fleisch und Milchprodukten vorkommt. Dementsprechend tritt bei Vegetariern und Veganern, aber aufgrund der schlechten Resorption auch bei Omnivoren, häufig ein Vitamin B12 Mangel auf.
In unserem neusten Paper beschreiben Wang et al. eine sensitive Stabilisotopenverdünnungsanalyse für LC-MS/MS zur Quantifizierung vier natürlich vorkommender B12 Vitamere. Die Besonderheit der Methode besteht in der Nutzung von 15-N markierten Cobalaminen als interne Standards, was die Entwicklung der bisher einzigartigen Methode zur simultanen Bestimmung der verschiedenen Vitamere ermöglichte. Mit 72 ng/g wies Lammfilet unter den untersuchten Fleischsorten den höchsten B12 Gehalt auf.